Al een halve eeuw vind je palingrokerij Dirk en Anneke Eveleens aan de Ringvaart in Burgerveen. Hier wordt dagelijks op ambachtelijke wijze verse paling gerookt. De palingrokerij is een begrip in de regio en het ritje meer dan waard omย het onovertroffen broodje Eveleens paling te gaan eten.
Broodje Eveleens paling
Met name in het weekend weten fietsers en motorrijders hun weg te vinden naar de Leimuiderdijk. Op het terras of aan รฉรฉn van de picknicktafels langs de waterkant geniet je van een lekker warm broodje paling. En helemaal leuk: leg bij mooi weer je bootje aan aan de steiger.ย
Traditioneel proces
Omdat het een beschermde vissoort is, is paling vangen in open water in Nederland verboden. Jonge glasalen worden opgekweekt en gehouden in bakken in de Ringvaart bij Eveleens voor de deur. Elke ochtend worden de benodigde palingen uit de bunnen geschept.
De paling wordt nog precies zo gerookt als 50 jaar geleden. Er wordt voor het roken uitsluitend gebruikt gemaakt van eikenhout, want dat zorgt voor de lekkerste rooksmaak.
Palingrokerij D. Eveleens
Leimuiderdijk 227
2154 MN Burgerveen
Website van Palingrokerij D.Eveleens >
0297-321719
palingrokerijeveleens@gmail.com
Openingstijden
Dagelijks geopend 07.00 – 18.00 uur.
Volg ons!
Volg Liefs uit Haarlemmermeer viaย social mediaย en blijf op de hoogte van al het leuks van Haarlemmermeer!
Haarlemmermeerse nieuwtjes en blogs in je mailbox?ย Schrijf je in voor deย nieuwsbriefย >>
Heb je zelf tips voor leuke (nieuwe) hotspots in Haarlemmermeer of heb je een andere gouden tip?
